Chả giò món là món ăn Việt nổi tiếng tiếng trên thế giới được rất nhiều người yêu thích, món ăn bên ngoài thì giòn rụm, bên trong thì ngọt dai thơm. Nào mọi người hãy tham khảo cách làm món ram chả giò theo theo công thức của Cô Ba Bình Dương.
CÁCH LÀM CHẢ GIÒ
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt xay: 500gr
- Tôm: 300gr
- Nấm mèo: 80gr
- Cà rốt: 150gr
- Bún tàu khô: 60gr
- Hành tím: 50gr
- Khoai môn: 350gr
- Hành lá: 30gr
- Tỏi: 20gr
- Bánh tráng cuốn chả giò: 2 bịch
=>Xem thêm: Cách làm chả đùm
Sơ chế nguyên liệu
Mọi người rửa thịt với muối và giấm, rồi rửa qua với nước cho sạch. Sau đó dùng khăn ăn, hoặc khăn sạch lau cho ráo nước.
Sau đó cắt thịt thành từng lát rồi cho vào máy xay (nếu mọi người không có máy xay thì có thể cho ra thớt để bằm nhỏ).
Tôm mọi người lọt vỏ, bỏ đầu, rút chỉ lưng, sau đó rửa sạch và cho ra khăn để thấm ráo nước. Sau đó cho tôm vào máy xay.
Hành tím căt lát sau đó băm nhỏ.
Tỏi mọi người cắt lát rồi băm nhỏ
Hành lá thái nhỏ.
Nấm mèo mọi người ngâm với nước ấm cho nở ra sau đó rửa sạch rồi thái thành từng sợi nhỏ.
Bún tàu mọi người cho ra tô, sau đó cho nước vào ngâm khoảng 3 phút (không ngâm lâu, để khi trộn vào nhân bún tàu còn hút nước giúp cho chả giò không bị quá ướt, có được độ giòn). Sau khi ngâm xong cắt bún tàu đoạn 2-3 cm.
Khoai môn mọi người bào sợi ngắn khoảng 3-4 cm. Cà rốt mọi người cũng bào sợi. Sau khi bào sợi mọi người trải ra sàng, hong quạt cho hơi khô (khoảng 30 phút). Như vậy sẽ giúp cho nhân khô ráo, chả giò có được độ giòn.
=>Xem thêm: Cách làm chả gân ngọt dai
Phi hành và tỏi
Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm (hành tỏi băm phi thơm khi ướp thịt sẽ giúp cho chả giò thơm, để được lâu). Phi cho hơi se mặt là được không cần phi vàng.
Ướp hỗn hợp tôm thịt
Cho thịt bằm, tôm vào tô lớn, cho vào 1,5 muỗng canh bột nêm gà (mọi người có thể sử dụng hạt nêm), 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, hành tỏi phi, hành lá cắt nhuyên và trộn đều. Sau đó để khoảng 3 phút cho thấm gia vị.
Trộn hỗn hợp chả giò
Khi thịt đã thấm gia vị mọi người cho cà rốt, nấm mèo, khoai môn, bún tàu vào và tiến hành trộn cho nhân thật đều.
Cuốn chả giò
Mọi người lấy bánh tráng cuốn chả giò ra khỏi tủ đông trước khi cuốn 30 phút. Cho vào chén 1 muỗng canh bột mì, 2 muỗng canh nước và khuấy đều để làm chất kết dính, khi gói dùng dán mí chả (mọi người cũng có thể sử dụng trứng).
Trải bánh tránh ra mặt phẳng, múc một ít nhân cho lên phía góc bánh, dàn ra. Sau đó xếp góc vào phân nhân và xếp hai góc bên lại, rồi cuộn lại, lấy hỗn hợp bột mì dán mếp.
Cứ như vậy mọi người gói hết cuốn chả này đến cuốn chả khác.
Sau khi gói xong mọi người để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất khoảng 30 phút.
=>Xêm thêm: Cách làm chả giò bò xay nguyên chất
Chiên chả giò
CHo dầu vào chảo, bắt lên bếp. Khi dầu nóng cho chả giò vào chiên (chiên với lửa vừa). Chiên đến khi chả vàng đều mọi người tănng lửa lên trên mứt trung bình cho dầu sôi, để cho chả không ngậm dầu, rồi nhanh tay vớt chả ra.
Vớt chả ra giấy thấm dầu mọi người dựng đứng lên để chả ra bớt dầu. Như vậy là mọi người đã hoàn thành món chả giò. Khi ăn mọi người có thể dung lá cải non, xà lách cuốn, rồi chấm với nước mắm chua ngọt.
Ngoài ra chả giò sau khi gói xong, mọi người để vào ngăn mát cho khô bề mặt, sau đó lấy chả ra xếp vào hộp đựng, đậy kín nắp và cho vào tủ đông để bảo quản. Khi cần dùng mọi người lấy ra trước 30 phút.
=>Xem thêm: Cách làm chả lụa tại nhà
0 nhận xét:
Đăng nhận xét